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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA

Experiencia Profesional

Universidad Autónoma de Sinaloa

Maestro de Asignatura B

Formación Académica

Licenciatura

Licenciatura en Nutrición

Universidad Autónoma de Sinaloa

Idiomas

Inglés

Nivel conservacional: Medio

Nivel de lectura: Medio

Nivel de escritura: Medio

José Antonio Mora Melgem

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

José Antonio Mora Melgem es Licenciado en Nutrición por la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía. Actualmente culminó su cuarto semestre de la Maestría en Ciencias de la Nutrición y Alimentos Medicinales y se encuentra en espera de la programación de su examen de grado. Además, es profesor de asignatura "B" adscrito a la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía, impartiendo diversas materias tanto en la Licenciatura en Nutrición como en la Licenciatura en Gastronomía, tales como Introducción, Innovación e Investigación en Alimentos, Nutrición y Fisiología de la Actividad Física, Interacción Fármaco-Nutrimento, Ciencias de la Gastronomía y los Alimentos, Seminario de Practicas Profesionales, Química Culinaria y Análisis Sensorial, Industrialización de Alimentos, Estadística y Fundamentos Básicos de Servicio de Alimentación. Cuenta con 7 publicaciones científicas en revistas indexadas con un factor de impacto superior a 2, resultado de su colaboración en diferentes proyectos de investigación. Las líneas de investigación en las que participa abarcan el desarrollo de nutracéuticos y alimentos medicinales utilizando modelos in silico, in vitro e in vivo con modelos murinos, así como estudios poblacionales destinados a estimar la prevalencia de trastornos relacionados con el consumo de trigo/gluten y alergias alimentarias.

Área de conocimiento: Medicina y ciencias de la salud
Grado: Licenciatura
Institución: Universidad Autónoma de Sinaloa
Correo: josemora.uacng@uas.edu.mx

Producción Científica y Artículos de Divulgación

Nutrients, 12(9)

Characteristics of Allergen Labelling and Precautionary Allergen Labelling in Packaged

Coautor

Nutrients, 13(2)

Prevalence of Wheat/Gluten-Related Disorders and Gluten-Free Diet in Paraguay: An Online Survey-Based Study

Coautor

Pharmaceuticals, 16(8)

Dipeptidyl Peptidase IV Inhibitory Peptides from Chickpea Proteins (Cicer arietinum L.): Pharmacokinetics, Molecular Interactions, and Multi-Bioactivi

Autor

Healthcare, 8(4)

Design, Assessment, and Validation of a Questionnaire to Estimate Food-Dependent Exercise-Induced Anaphylaxis Prevalence in Latin American Population

Coautor

Life, 13(8)

A Food Matrix Triggers a Similar Allergic Immune Response in BALB/c Mice Sensitized with Native, Denatured, and Digested Ovalbumin

Coautor

Journal of Clinical Medicine, 12(15)

Prevalence of Parent-Reported Food Allergy in a Mexican Pre-School Population

Coautor

Foods, 13(8)

Alcalase-Based Chickpea (Cicer arietinum L.) Protein Hydrolysates Efficiently Reduce Systolic Blood Pressure in Spontaneously Hypertensive Rats

Coautor

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Conforme a lo dispuesto en la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Sinaloa y en la Ley de Protección de Datos Personales en Posesión de Sujetos Obligados del Estado de Sinaloa, la Secretaría Técnica y la Dirección de Fomento a la Investigación Científica de la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa, conocida también por sus siglas como CONFÍE, con domicilio ubicado en Blvd. Rolando Arjona Amabilis, Sin Número; Entre Blvd. Lola Beltrán, Col. Juntas de Humaya, CP 80050, en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, es la responsable del tratamiento de los datos personales que nos proporcione, los cuales serán protegidos conforme a lo dispuesto por la Ley de Protección de Datos Personales en Posesión de los Sujetos Obligados del Estado de Sinaloa y los Lineamientos de Protección de Datos Personales en Posesión de Sujetos Obligados del Estado de Sinaloa y demás normatividad que resulte aplicable.

¿Qué datos personales recabamos y para qué fines?

Los datos personales recabados serán protegidos, incorporados y tratados en los archivos de la Secretaría Técnica y la Dirección de Fomento a la Investigación Científica, dicha información tiene por objeto realizar el registro de los interesados en participar en convocatorias que publique la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa, y dar acceso a la plataforma. Para las finalidades antes señaladas se recaban los siguientes datos personales: Nombre(s), apellido paterno, apellido materno, Clave Única de Registro de Población, correo electrónico, celular y/o teléfono, municipio donde reside, sexo y fecha de nacimiento. En caso de proporcionar datos personales en estos rubros y no negar su oposición al tratamiento, se considera que existe un consentimiento expreso y serán protegidos observando los principios y procedimientos que marca la normatividad aplicable.

Fundamento para el tratamiento de datos personales.

Se hace de su conocimiento que el fundamento para tratar sus datos personales, se encuentra en los artículos 21, 94, 165 y el segundo párrafo del artículo 166 de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Sinaloa y en los artículos 1, 2, 3, 4 fracción II, 14, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 196 fracción VIII de la Ley de Protección de Datos Personales en Posesión de Sujetos Obligados del Estado de Sinaloa y demás normatividad que resulte aplicable.

Mecanismos, medios y procedimientos disponibles para ejercer los derechos ARCO.

Es de suma importancia mencionar que usted cuenta con la posibilidad de ejercer en todo momento sus derechos ARCO, acrónimo de Acceso, Rectificación, Cancelación y Oposición, así como el de portabilidad de los daños, ya sea por su propia cuenta o por medio de su representante legal, presentando una solicitud de derechos ARCO especificando el derecho que desea ejercer, pudiendo acudir directamente ante la Unidad de Transparencia de la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa, con domicilio ubicado en Bivd. Rolando Arjona Amabilis, Sin Número, Entre Bivd. Lola Beltrán, Col. Juntas de Humaya, CP 80050 en la Ciudad de Cuñacán, Sinaloa, donde usted deberá presentar la solicitud respectiva, o bien a través de la Plataforma Nacional de Transparencia (http:// www.plataformadetransparencia.org.mx/) o en el correo electrónico: clasa.lau@sinaloa.gob.mx Para conocer el procedimiento y requisitos para el ejercicio de los derechos ARCO, usted podrá llamar al siguiente número telefónico 6677144353, extensión 1006 o bien ponerse en contacto con nuestro Responsable de la Unidad de Transparencia, el correo electrónico: clasa.lau@sinaloa.gob.mx quien dará trámite a las solicitudes para el ejercicio de estos derechos, y atenderá cualquier duda que pudiera tener respecto al tratamiento de su información.

¿Cómo puede revocar su consentimiento para el uso de sus datos personales?

Usted puede revocar el consentimiento que, en su caso, nos haya otorgado para el tratamiento de sus datos personales. Para revocar su consentimiento deberá presentar su solicitud con el Responsable de la Unidad de Transparencia en Bivd. Rolando Arjona Amabilis, Sin Número, Entre Bivd. Lola Beltrán, Col. Juntas de Humaya, CP 80050 en la Ciudad de Cuñacán, Sinaloa. Teléfono 6677144353, extensión 1006.

Transferencia de datos

Se informa que no se realizarán transferencias de datos personales, salvo aquellas que sean necesarias para atender requerimientos de información de una autoridad competente, que estén debidamente fundados y motivados.

Medios a través de los cuales el responsable comunicará a los titulares los cambios al aviso de privacidad.

En caso de existir cambios sustanciales o totales en el presente Aviso de Privacidad, se pondrá a su disposición la versión actualizada del mismo en nuestro sitio web: http://confie.sinaloa.gob.mx/privacidad/?aviso=Registro o bien, de manera presencial en nuestras instalaciones.

Fecha de última actualización: 06 de septiembre de 2022.