UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS
Experiencia Profesional
Universidad Autónoma de Sinaloa
Profesor Investigador de Tiempo Completo
Formación Académica
Licenciatura
Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Culiacán
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Universidad Autónoma de Sinaloa
Doctorado
Doctorado en ciencias en Biotecnología de Alimentos
Universidad Autónoma de Sinaloa
Janitzio Xiomara Korina Perales Sánchez
DOCTORADO EN CIENCIAS EN BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
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Área de conocimiento: Ciencias de la Agricultura, Agropecuarias, Forestales y de Ecosistemas
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Grado: Doctorado
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Institución: Universidad Autónoma de Sinaloa
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Correo: janitzio.perales@uas.edu.mx
Producción Científica y Artículos de Divulgación
Artículos
Second-generation snacks with high nutritional and antioxidant value produced by an optimized extrusion process from corn/common bean flours mixtures
Food Science and Technology
Coautor
14-02-2020
Alimento funcional para adultos mayores producido por extrusión a partir de granos integrales de maíz/frijol común
Acta universitaria
Autor
10-11-2021
Nutritional, antioxidant and phytochemical characterization of healthy ready-to-eat expanded snack produced from maize/common bean mixture by extrusion
Food Science ans Technology
Coautor
05-02-2021
Effect of the extruded amaranth flour addition on the nutritional, nutraceutical and sensory quality of tortillas produced from extruded creole blue maize flour
Biotecnia
Coautor
19-04-2021
TORTILLAS MADE WITH EXTRUDED FLOURS OF BLUE MAIZE AND CHÍA SEEDS AS AN NUTRITIOUS AND NUTRACEUTICAL FOOD OPTION
Agrociencia
Coautor
14-09-2021
Effect of germination and UV-B elicitation on chemical compositions, antioxidant activities, and phytochemical contents of underutilised Mexican blue maize seeds
International Food Research Journal
Coautor
08-06-2022
Preparation of surfactant-free emulsions using amaranth starch modified by reactive extrusion
Colloids and Surfaces A
Coautor
10-02-2021
Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour
Biotecnia
Coautor
13-03-2019
FUNCTIONAL BEVERAGES ELABORATED FROM AMARANTH AND CHIA FLOURS PROCESSED BY GERMINATION AND EXTRUSION
Biotecnia
Autor
21-03-2018
Increasing the Antioxidant Activity, Total Phenolic and Flavonoid Contents by Optimizing the Germination Conditions of Amaranth Seeds
Plant Foods Human Nutrition
Autor
24-06-2014