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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA

Experiencia Profesional

Univerisdad Autónoma de Sinaloa

Maestro de Asignatura B


Formación Académica

Licenciatura

Licenciado en Nutrición

Universidad Autónoma de Sinaloa

Maestría

Maestría en Ciencias de la Salud

Universidad de Sonora

Doctorado

Doctor en Ciencias

Universidad de Sonora


Jesús Gilberto Arámburo Gálvez

DOCTOR EN CIENCIAS

El Dr. Jesús Gilberto Arámburo Gálvez es profesor en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía en la Universidad Autónoma de Sinaloa y es miembro del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos. Ha participado a nivel nacional e internacional en el desarrollo de proyectos de investigación en el área de salud pública, determinando la magnitud y relevancia de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos. Su trabajo como investigador ha permitido estimar la prevalencia de trastornos relacionados con el consumo de trigo/gluten, adherencia a la dieta libre de gluten y la prevalencia de alergia a alimentos a nivel poblacional en diversos países de Latinoamérica. También ha participado en el desarrollo de modelos murinos de alergia alimentaria para evaluar el potencial alergénico y de sensibilización de proteínas, así como el efecto de tratamientos para reducir su alergenicidad. Recientemente, el Dr. Arámburo ha trabajado en la evaluación de propiedades funcionales de hidrolizados proteicos en modelos in vivo y con el uso de herramientas bioinformáticas que permiten predecir propiedades antihipertensivas e hipoglucemiantes de péptidos de proteínas alimentarias. El trabajo de investigación y las colaboraciones del Dr. Arámburo se ven reflejados en la publicación de 21 artículos en revistas indexadas, alcanzando un índice h de 8, y 2 artículos en revistas CONAHACyT, así como en la formación de recurso humano con la dirección de 5 tesis de licenciatura y la participación como miembro de comité de tesis de posgrado y licenciatura

  • Área de conocimiento: Medicina y ciencias de la salud
  • Grado: Doctorado
  • Institución: Universidad Autónoma de Sinaloa
  • Correo: gilberto.aramburo@uas.edu.mx

Producción Científica y Artículos de Divulgación

Artículos Index
International Journal of Environmental Research and Public Health, 12, 14.
Autor
International Journal of Environmental Research and Public Health, 4, 15.
Coautor
International Journal of Environmental Research and Public Health, 11, 15.
Coautor

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