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UNIVERSIDAD POLITECNICA DEL MAR Y LA SIERRA

INGENIERA EN ALIMENTOS

Experiencia Profesional

Universidad Politecnica del Mar y la Sierra

Profesora de Asignatura

Universidad Politecnica del Mar y la Sierra

Profesor Titular "A" por tiempo determinado

Formación Académica

Licenciatura

Licenciatura en Ingenieria Bioquímica

Universidad Autonoma de Sinaloa

Maestría

Maestria en Ciencias en Tecnología de Alimentos

Universidad Autonoma de Sinaloa

Doctorado

Doctorado en Biotecnologia de Alimentos

Universidad Autonoma de Sinaloa

Otro

Posdoctorado en Ingenieria Agroindustrial

Universidad Politécnica del Mar y la Sierra

Idiomas

Ingles

Nivel conservacional: Medio

Nivel de lectura: Alto

Nivel de escritura: Medio

Maria Fernanda Quintero Soto

POSDOCTORADO EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Ingeniera Bioquímica de profesión con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos y un Doctorado en Ciencias en Biotecnología, ambos posgrados obtenidos en la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas (FCQB) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS). Posdoctorado en Ingeniería Agroindustrial con enfoque en caracterización de compuestos bioactivos de subproductos agroindustriales realizado en la Universidad Politécnica del Mar y la Sierra. Miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores Nivel 1 y del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos como investigadora honorífica. Cuento con experiencia en la escritura científica (artículos de investigación y de revisión), de difusión y divulgación científica. He participado en la formación académica de estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado (docencia, dirección de tesis y comité de tesis), en la evaluación de proyectos SECIHTI en convocatorias de Ciencia Básica y Ciencia de Frontera, y en Estancias Posdoctorales por México; así como en comisiones dictaminadoras de la Convocatoria para el Reconocimiento en el Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores. Mis líneas de investigación son: Caracterización Bioquímica y Molecular de Alimentos y Subproductos Agroindustriales, y Desarrollo de Nuevos Productos Funcionales. Mis publicaciones científicas incluyen la identificación y caracterización de componentes químicos de los alimentos que contribuyen a un adecuado estado de salud, en particular los compuestos fenólicos y los péptidos bioactivos de leguminosas, cereales, hortalizas y subproductos agroindustriales.

Área de conocimiento: Ciencias de la Agricultura, Agropecuarias, Forestales y de Ecosistemas
Grado: Otro
Institución: Universidad Politecnica del Mar y la Sierra
Correo: maryferquintero@gmail.com

Producción Científica y Artículos de Divulgación

Artículos

STABILITY OF ANTIOXIDANT AND HYPOGLYCEMIC

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION

Autor

31-12-2022

METABOLIC CHANGES ASSOCIATED WITH CHILLING INJURY TOLERANCE IN TOMATO FRUIT WITH HOT WATER PRETREATMENT

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY

Coautor

31-12-2022

COMPARISON OF PHYTOCHEMICAL PROFILE AND IN VITRO BIOACTIVITY OF BEVERAGES BASED ON THE UNPROCESSED AND EXTRUDED SESAME (SESAMUM INDICUM L.) SEED BYPRODUCT

FOODS

Autor

31-12-2022

NUTRITIONAL, ANTIOXIDANT AND PHYTOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF HEALTHY READY-TO-EAT EXPANDED SNACK PRODUCED FROM MAIZE/COMMON BEAN MIXTURE BY EXTRUSION

LWT

Coautor

31-12-2021

CHARACTERIZATION OF PEPTIDES WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY AND ANTIDIABETIC POTENTIAL OBTAINED FROM CHICKPEA (CICER ARIETINUM L.) PROTEIN HYDROLYZATES

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Autor

31-12-2021

Artículos Arbi

DIVERSIDAD GENÉTICA BASADA EN MICROSATÉLITES Y VAR

Agrociencia, numero 1, volumen 54

Coautor

Artículos Index

Phenolic profiles and their contribution to the an

Plant Foods for Human Nutrition, Num. 1, Vol. 73

Autor

Enhancement of the antioxidant and antimicrobial activities of maize wastewater by an eco?friendly process

Journal of Food Measurement and Characterization, 14, 1

Coautor

Nutritional, antioxidant and phytochemical characterization of healthy ready-to-eat expanded snack produced from maize/common bean mixture by extrusio

LWT - Food Science and Technology, 142, 1

Coautor

Characterization of peptides with antioxidant activity and antidiabetic potential obtained from chickpea (Cicer arietinum L.) protein hydrolyzates

Journal of Food Science, 86,1

Autor

Metabolic changes associated with chilling injury tolerance in tomato fruit with hot water pretreatment

Journal of Food Biochemistry, 46, 1

Coautor

Stability of antioxidant and hypoglycemic activities of peptide fractions of Maize (Zea mays L.) under different processes

Journal of Food Measurement and Characterization, 24, 1

Autor

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Fundamento para el tratamiento de datos personales.

Se hace de su conocimiento que el fundamento para tratar sus datos personales, se encuentra en los artículos 21, 94, 165 y el segundo párrafo del artículo 166 de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Sinaloa y en los artículos 1, 2, 3, 4 fracción II, 14, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 196 fracción VIII de la Ley de Protección de Datos Personales en Posesión de Sujetos Obligados del Estado de Sinaloa y demás normatividad que resulte aplicable.

Mecanismos, medios y procedimientos disponibles para ejercer los derechos ARCO.

Es de suma importancia mencionar que usted cuenta con la posibilidad de ejercer en todo momento sus derechos ARCO, acrónimo de Acceso, Rectificación, Cancelación y Oposición, así como el de portabilidad de los daños, ya sea por su propia cuenta o por medio de su representante legal, presentando una solicitud de derechos ARCO especificando el derecho que desea ejercer, pudiendo acudir directamente ante la Unidad de Transparencia de la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa, con domicilio ubicado en Bivd. Rolando Arjona Amabilis, Sin Número, Entre Bivd. Lola Beltrán, Col. Juntas de Humaya, CP 80050 en la Ciudad de Cuñacán, Sinaloa, donde usted deberá presentar la solicitud respectiva, o bien a través de la Plataforma Nacional de Transparencia (http:// www.plataformadetransparencia.org.mx/) o en el correo electrónico: clasa.lau@sinaloa.gob.mx Para conocer el procedimiento y requisitos para el ejercicio de los derechos ARCO, usted podrá llamar al siguiente número telefónico 6677144353, extensión 1006 o bien ponerse en contacto con nuestro Responsable de la Unidad de Transparencia, el correo electrónico: clasa.lau@sinaloa.gob.mx quien dará trámite a las solicitudes para el ejercicio de estos derechos, y atenderá cualquier duda que pudiera tener respecto al tratamiento de su información.

¿Cómo puede revocar su consentimiento para el uso de sus datos personales?

Usted puede revocar el consentimiento que, en su caso, nos haya otorgado para el tratamiento de sus datos personales. Para revocar su consentimiento deberá presentar su solicitud con el Responsable de la Unidad de Transparencia en Bivd. Rolando Arjona Amabilis, Sin Número, Entre Bivd. Lola Beltrán, Col. Juntas de Humaya, CP 80050 en la Ciudad de Cuñacán, Sinaloa. Teléfono 6677144353, extensión 1006.

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Fecha de última actualización: 06 de septiembre de 2022.