UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS

Experiencia Profesional

Universidad Autónoma de Sinaloa

Profesor e Investigador de Tiempo Completo Titular "C"

Formación Académica

Licenciatura

Licenciado en Ingeniería Química

Universidad Autónoma de Sinaloa

Maestría

Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Universidad Autónoma de Sinaloa

Doctorado

Doctorado en Biotecnología de Alimentos

Universidad Autónoma de Sinaloa

Idiomas

Inglés

Nivel conservacional: Medio

Nivel de lectura: Alto

Nivel de escritura: Alto

Frances

Nivel conservacional: Medio

Nivel de lectura: Medio

Nivel de escritura: Medio

Inglés

Nivel conservacional: Medio

Nivel de lectura: Alto

Nivel de escritura: Alto

Roberto Gutiérrez Dorado

DOCTORADO EN BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Licenciado en Ingeniería Química, Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Doctor en Biotecnología de Alimentos [Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS)]. Desempeño laboral: Profesor-Investigador de UAS desde 2 . Miembro de Núcleo Básico del Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Programa de Posgrado Integral en Biotecnología (registro PNPC-CONACyT). Investigador Nacional por Sistema Nacional de Investigadores desde 2 (nivel actual: Nivel 2) . Miembro del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos desde el 2 2. Producción científico-tecnológica: 8 publicaciones en revistas científicas indizadas, libro, 6 capítulos de libro, 74 in extensos publicados en memorias/libros, 8 resúmenes, 4 solicitudes de patentes, título de registro de diseño industrial (Tostador de granos), 22 proyectos de investigación con financiamiento (Responsable Técnico), 9 presentaciones en congresos. Formación de recursos humanos: Dirección de 42 tesis [ 2 Doctorado ( 8 concluidas, 4 en proceso), 27 Maestría (24 concluidas, en proceso), Licenciatura ( concluidas, en proceso)]. 2 materias impartidas en licenciatura y posgrado desde el 2 . Reconocimientos: ( ) Premio Panamericano Bimbo en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2 8, (2) Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 , ( ) Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 4, (4) Premio al Libro Académico 2 4 (UAS), (5) Premio Universitario al Mérito Académico Francisco Salazar Goycochea 2 5, Facultad de Ciencias Químico Biológicas-UAS, (6) 8 Reconocimientos en Congresos Nacionales/Internacionales.

Área de conocimiento: Ciencias de la Agricultura, Agropecuarias, Forestales y de Ecosistemas
Grado: Doctorado
Institución: Universidad Autónoma de Sinaloa
Correo: robe399@hotmail.com

Producción Científica y Artículos de Divulgación

Artículos

Alimento para niños preparado con harinas de maíz de calidad proteínica y garbanzo extrudidos

Revista ITLM Tecnología, Investigación y Liderazgo Mexicano

Coautor

01-09-2008

Impacto de la Fermentación en Estado Sólido Sobre el Perfil de Compuestos Fenólicos y Propiedades Antioxidante e Hipoglucemiante de Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.)

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Autor

31-12-2018

Propiedades Fisicoquímicas y Nutracéuticas de Granos Integrales (Amaranto/Chía) Procesados en Condiciones Óptimas de Germinación

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Coautor

31-12-2018

Efecto de un Tratamiento Hidrotérmico-Cloruro de Calcio sobre la Calidad Poscosecha y el Contenido de Compuestos Bioactivos en Frutos de Papaya Durante su Almacenamiento Comercial

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Coautor

31-12-2018

Efecto antihipertensivo de extractos fenólicos de frijol común (Phaseolus vulgaris L) bioprocesado por fermentación en estado sólido. Evaluación in vivo

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Autor

31-12-2018

Artículos Index

A New Approach for Describing and Solving the Reversible Briggs-Haldane Mechanism using Immobilized Enzyme

The Canadian Journal of Chemical Engineering

Coautor

Influence of solid-state bioconversion by Rhizopus oligosporus on antioxidant activity and phenolic compounds of maize (Zea mays L.)

Agrociencia. 53(1):45-57

Coautor

Nutritional and bioactive potential of a desert underutilized legume (Phaseolus acutifolius L). Optimization of bioprocess conditions to improve antioxidant activity and phenolics

Food Science and Technology (Campinas). 38(1):264-262

Coautor

Functional beverages elaborated from amaranth and chia flours processed by germination and extrusion

Biotecnia. 20(3): 135-145

Coautor

Modelling of water absorption in chickpea (Cicer arietinum L) seeds grown in Mexico´s northwest

Revista Mexicana de Ingeniería Química. 16:179-191

Autor

Botanas expandidas a base de mezclas de harinas de calamar, maíz y papa: efecto de las variables del proceso sobre propiedades fisicoquímicas

CyTA - Journal of Food, 15:118-124

Coautor

Libros

Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto

Publicia

Autor

2016

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Experiencia Profesional

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Formación Académica

Licenciatura

Maestría

Doctorado

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Inglés

Frances

Inglés

Roberto Gutiérrez Dorado

Producción Científica y Artículos de Divulgación

Artículos

Alimento para niños preparado con harinas de maíz de calidad proteínica y garbanzo extrudidos

Impacto de la Fermentación en Estado Sólido Sobre el Perfil de Compuestos Fenólicos y Propiedades Antioxidante e Hipoglucemiante de Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.)

Propiedades Fisicoquímicas y Nutracéuticas de Granos Integrales (Amaranto/Chía) Procesados en Condiciones Óptimas de Germinación

Efecto de un Tratamiento Hidrotérmico-Cloruro de Calcio sobre la Calidad Poscosecha y el Contenido de Compuestos Bioactivos en Frutos de Papaya Durante su Almacenamiento Comercial

Efecto antihipertensivo de extractos fenólicos de frijol común (Phaseolus vulgaris L) bioprocesado por fermentación en estado sólido. Evaluación in vivo

Artículos Index

A New Approach for Describing and Solving the Reversible Briggs-Haldane Mechanism using Immobilized Enzyme

Influence of solid-state bioconversion by Rhizopus oligosporus on antioxidant activity and phenolic compounds of maize (Zea mays L.)

Nutritional and bioactive potential of a desert underutilized legume (Phaseolus acutifolius L). Optimization of bioprocess conditions to improve antioxidant activity and phenolics

Functional beverages elaborated from amaranth and chia flours processed by germination and extrusion

Modelling of water absorption in chickpea (Cicer arietinum L) seeds grown in Mexico´s northwest

Botanas expandidas a base de mezclas de harinas de calamar, maíz y papa: efecto de las variables del proceso sobre propiedades fisicoquímicas

Effect of traditional and extrusion nixtamalization on carotenoid retention in tortillas made from provitamin A biofortified maize (Zea mays L.)

Solid state bioconversion for producing functional flours from whole quality protein maize and common beans with enhanced nutritional value, and antioxidant and antihypertensive potential

Bebida con potencial nutracéutico elaborada con maíz QPM extrudido y frijol fermentado

Biochemical characterization of QTLs associated with endosperm modification in quality protein maize

Effect of fermented, hardened, and dehulled of chickpea (Cicer arietinum) meals in digestibility and antinutrients in diets for tilapia (Oreochromis niloticus).

Epidemiological evidence suggesting the use of Moringa oleifera for decreasing cancer risk and processes related with its occurrence

Specific Anthocyanin Contents of Whole Blue Maize Second-Generation Snacks: An Evaluation Using Response Surface Methodology and Lime Cooking Extrusion

Technological properties, antioxidant activity and total phenolic and flavonoid content of pigmented chickpea (Cicer arietinum L) cultivars

Development of a powder formulation based on Bacillus cereus sensu lato strain B25 spores for biological control of Fusarium verticillioides in maize plants

Nixtamalized Flour from Quality Protein Maize (Zea mays L). Optimization of Alkaline Processing

. Effect of extrusion on the carotenoid content, physical and sensory properties of snacks added with bagasse of naranjita fruit: optimization process

Inclusion of moringa leaf powder (Moringa oleifera) in fodder for feeding japanese quail (Coturnix coturnix japonica)

Bebida funcional con potencial antidiabético y antihipertensivo elaborada con maíz azul y frijol negro bioprocesados

Production of nixtamalized flour and tortillas from amarantin transgenic maize lime-cooked in a thermoplastic extruder

Solid State Bioconversion for Producing Common Bean (Phaseolus vulgaris L) Functional Flour with High Antioxidant Activity and Antihypertensive Potential.

Nixtamalized flour and tortillas from transgenic maize (Zea mays L) expressing amarantin

Alimento para niños preparado con harinas de maíz de calidad proteínica y garbanzo extruidos

Optimal germination condition impacts on the antioxidant activity and phenolic acids profile in pigmented desi chickpea (Cicer arietinum L.) seeds

Nutritional and phenolic characterization of Moringa oleifera leaves grown in Sinaloa, México

Antioxidant and Antimutagenic Activities of Optimized Extruded Desi Chickpea (Cicer arietinum L.) Flours

Heat Transfer during Blanching and Hydrocooling of Broccoli Florets

Solid-state bioconversion of chickpea (Cicer arietinum L.) by Rhizopus oligosporus to improve total phenolic content, antioxidant activity and hypoglycemic functionality

Acceptability Properties and Antioxidant Potential of Desi Chickpea (Cicer arietinum L) Cultivars

Modeling of effective moisture diffusivity in corn tortilla baking

Enhancement of Nutritional Properties, and Antioxidant and Antihypertensive Potential of Black Common Bean Seeds by Optimizing the Solid State Bioconversion Process

Bebida funcional de valor nutricional / nutracéutico alto elaborada a partir de una mezcla de granos integrales (maíz + garbanzo) extrudidos. Optimización de procesos

The Effect of Dehulling and Extrusion of Jackfruit Artocarpus heterophyllus Seeds on Digestibility and Antinutrients, in Tilapia (Orechromis niloticus) Diets

Germination in Optimal Conditions as Effective Strategy to Improve Nutritional and Nutraceutical Value of Underutilized Mexican Blue Maize Seeds

Nutritional characterization of Prosopis laevigata legume tree (Mesquite) seed flour and the effect of extrusion cooking on its bioactive components

Effect of extrusion conditions and the optimization of phenolic compound content and antioxidant activity of wheat bran using response surface methodology

Effect of extrusion process on the functional properties of high amylose corn starch edible films and its application in mango (Mangifera indica L.) cv. Tommy Atkins

Relationships between morphometrical properties and the texture of an extrusion-expanded snack made from squid mantle (Dosidicus gigas)

In vitro digestion properties of native isolated starches from Mexican blue maize (Zea mays L.) landrace

Effect of optimal germination conditions on antioxidant acitivity, phenolic content and fatty acids and amino acids profiles of Moringa oleifera seeds

Healthy ready-to-eat expanded snack with high nutritional and antioxidant value produced from whole amarantin transgenic maize and black common bean

Improving bioactivities of Jatropha curcas protein hydrolysates by optimizing with response surface methodology the extrusion cooking process

Revisión del efecto de los antinutrientes y la fibra de leguminosas en la alimentación para peces

Nutraceutical Beverage from a High Antioxidant Activity Mixture of Extruded Whole Maize and Chickpea Flours

Angiotensin-converting enzyme inhibitory and antioxidative activities and functional characterization of protein hydrolysates of hard-to-cook chickpeas

Technological and nutritional properties of flours and tortillas from nixtamalized and extruded quality protein maize (Zea mays L)

Improvement of Nutritional and Nutraceutical Value of Nixtamalized Maize Tortillas by Addition of Extruded Chia Flour

Assessing the Sensitizing and Allergenic Potential of the Albumin and Globulin Fractions from Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Grains before and after an Extrusion Process

Improvement of Chia Seeds with Antioxidant Activity, GABA, Essential Amino Acids, and Dietary Fiber by Controlled Germination Bioprocess

Bioactive compounds and antioxidant activity in scalded Jalapeño pepper industrial byproduct (Capsicum annuum)

Bioprocessing of common beans in diets for tilapia. In vivo digestibility and antinutritional factors

Apparent digestibility coefficient of chickpea, maize, high-quality protein maize, and beans diets in juvenile and adult Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

Protein hydrolysates obtained from Azufrado (sulphur yellow) beans (Phaseolus vulgaris): Nutritional, ACE-inhibitory and antioxidative characterization

Nutritional properties of quality protein maize and chickpea extruded based weaning food

Increasing the Antioxidant Activity, Total Phenolic and Flavonoid Contents by Optimizing the Germination Conditions of Amaranth Seeds

Optimized germinated soybean/cornstarch extrudate and its in vitro fermentation with human inoculum

Physical, compositional, and wet-milling characteristics of Mexican blue maize (Zea mays L.) landrace

Physicochemical, structural and proteomic analysis of starch granules from maize landraces of Northwest Mexico

Obtaining Ready-to-Eat Blue Corn Expanded Snacks with Anthocyanins Using an Extrusion Process and Response Surface Methodology

High Antioxidant Activity Mixture of Extruded Whole Quality Protein Maize and Common Bean Flours for production of a Nutraceutical beverage Elaborated with a Traditional Mexican Formulation

Optimization of Extrusion Process for Producing High Antioxidant Instant Amaranth (Amaranthus hypochondriacus L.) Flour Using Response Surface Methodolgy