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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS

Formación Académica

Licenciatura

Lic. en Ingeniería Bioquímica

Universidad Autónoma de Sinaloa

Doctorado

Doctorado en Ciencias en Alimentos

Instituto Politécnico Nacional


Liliana León López

DOCTORADO EN CIENCIAS EN ALIMENTOS

La Dra. Liliana León López realizó estudios de doctorado directo en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel C y actualmente es profesora Investigadora Titular B del área de Bioquímica en la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), formando parte del Cuerpo Académico Biotecnología Alimentaria. Ha sido responsable técnico de dos proyectos de investigación financiados por la UAS y participa activamente en la formación de alumnos de posgrado y pregrado.

  • Área de conocimiento: Ciencias de la Agricultura, Agropecuarias, Forestales y de Ecosistemas
  • Grado: Doctorado
  • Institución: Universidad Autónoma de Sinaloa
  • Correo: lili.leon@uas.edu.mx

Producción Científica y Artículos de Divulgación

Artículos
IMPACT OF COOKING AND EXTRUSION PROCESSING ON NUTRITIONAL, ANTINUTRITIONAL, AND TECHNO- FUNCTIONAL CHARACTERISTICS OF INDIGENOUS BEAN (PHASEOLUS COCCINEUS)
ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Coautor
31-12-2023
PROFILING MODIFICATIONS IN PHYSICOCHEMICAL, CHEMICAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF WILD BLACKBERRY (RUBUS SP.) DURING FERMENTATION WITH EC 1118 YEAST
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Coautor
31-12-2021
CHEMICAL PROXIMATE COMPOSITION, ANTINUTRITIONAL FACTORS CONTENT, AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ANATOMICAL SEED FRACTIONS OF MORINGA OLEIFERA
ACTA UNIVERSITARIA

Autor
31-12-2020
IMPROVING POLYPHENOLIC COMPOUNDS: ANTIOXIDANT ACTIVITY IN CHICKPEA SPROUTS THROUGH ELICITATION WITH HYDROGEN PEROXIDE
FOODS

Autor
31-12-2020
IMPROVEMENT OF NUTRITIONAL AND NUTRACEUTICAL VALUE OF NIXTAMALIZED MAIZE TORTILLAS BY ADDITION OF EXTRUDED CHIA FLOUR
BIOTECNIA

Autor
31-12-2019

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